这个简单，你按我说的做，保证又脆又香。 材料： 兔肉500克、葱白25克、生姜15克、大蒜15克、香菜75克、熟芝麻75克、酱油30克、甜面酱75克、黄酒50克、辣椒油50克、白糖50克、味精8克、香油15克、花椒粉5克、鸡蛋一个、干淀粉适量。
做法： 兔肉洗净，去筋膜，切成薄片； 把葱、姜、蒜和所有调料放在一起调成酱汁备用； 把切好的兔片用鸡蛋清和干淀粉抓匀，再用酱汁调味腌制一个小时左右； 最后上蒸锅蒸熟即可！ 大功告成啦！是不是很简单呢～ 做好之后你可以看到，一片片薄嫩清香的兔饼夹着红绿相间的辣椒油、鲜嫩翠绿的香菜，看着就特别有食欲有木有啊！一口咬下去，薄薄的兔饼酥脆可口，夹杂着葱、姜、蒜的香气，味道妙极了~
巢一逸优质答主兔子吃草的时候，并不会直接将食物咽下去。它在咀嚼食物的时候，口腔内的唾液会被混入饲料团。由于唾液具有一定的酸性，饲料团在通过食道进入胃后，开始变软并被消化一部分。被半消化后的饲料团进入盲肠后，被肠道内分解纤维素的微生物进行厌氧发酵和消化。消化后生成的脂肪酸被肠道吸收进入血液，进入到其它器官和骨骼中。而消化不完全的饲料团，通过盲肠和结肠进入 Rectum 和被排出体外。通常情况下，排出的草饼都是软的，呈草绿色。刚出来的`草饼为球形，但是拖了一段距离后，就成了椭圆形。
为什么草是软的，但是草饼是硬的呢？其实这是有原因的。草饼在排出体外的时候，肠道为了保持水分和电解质平衡，会从草饼中将大部分的水份吸回体内。这样，原本松软的草饼在出体外后就变硬了。
影响草饼硬度的因素有几个：饲料的成分，肠道内微生物的菌群平衡情况，以及水份的吸收。
如果草中含有的难以消化的纤维过多，草饼就会比较硬。如果因为吃得不好，而引起肠道内微生物失衡，草在盲肠中的消化不完全，也会让草饼变硬。如果体质差，可能会出现腹泻，也容易导致草饼变硬。
