兔子为什么爱吃萝卜？
对兔子而言，蔬菜中的硝酸盐是作为环境毒物而存在的。因为对它们而言，肝脏还少了一道“解毒工序”：将亚硝酸盐转化为硝酸盐排出体外。这样一来，产生的亚硝酸盐就会越来越多，达到一定的浓度后，就会强制“拉拢”血红蛋白，使其无法与氧气正常结合(形成高铁血红蛋白)，导致血液的携氧能力和组织的用氧能力发生障碍，引起机体缺氧，从而导致被喂食的兔子出现一系列的中毒症状。
中毒初期，兔子表现为呼吸困难、流涎、运动失调，随后出现明显的缺氧症状，可视黏膜发绀，四肢内侧及胸腹部皮肤出现紫斑，此后病情每况愈下，甚至突然死亡。而解剖病死兔子，还可见到胃内充满绿叶饲料，胃肠壁有出血点，血液及肝、脾、肺、肾等组织暗紫色甚至黑紫色。
通常动物体内血红素蛋白被氧化至50%时就可引起死亡，因此，这种中毒病的死亡率极高，治疗颇为困难。这种中毒在临床上曾称为紫绀红痢，也叫乌症，通常在3-4月份、7-9月份的多雨季节，在南方水网地区较为常见，应以预防为主，发现可疑情况立即停喂易致病的青绿饲料，并注射维生素C、维生素E、磺胺等药物，必要时输血治疗。