狗狗鸭肉干煮熟吗？
1.鸭腿可以，整只鸭子的话要泡一下。 2.一般不用煮的太熟（我也没试过完全煮熟再风干），因为风干的目的是为了保持肉的弹性，如果煮得太熟，肌肉纤维会断裂，吃起来会很老的~大概7成熟左右吧… 3.风干的时间取决于温度、湿度和风速，没有统一标准……我个人经验是夏季中午暴晒时长达6个小时以上能晒透，春秋冬季可能需要8小时以上甚至更长，而阴天和雨天是不能进行日晒处理的。而且，天气越暖、湿度越大，所需要的时间就越短。值得注意的是，在太阳下暴晒会导致肉类变质，而且温差过大也会对肉质造成影响，所以夏天正午最好不要直接暴晒。建议楼主在尝试自己制作的时候注意观察，以确认合适的风干时间。
另，有人说用冷冻的方法来腌制去腥是不科学的～因为在制作风干肠和腊味的时候，往往都需要经过浸泡、蒸煮等步骤，这些过程都已经能够将腥味去除。而在低温环境里进行腌制是无法达到彻底除腥的目的（特别是对于鲜肉），相反会使腥味更加浓郁。至于烟熏，其实只要掌握好火侯是可以避免烟瘾问题的(^o^)/~ 还有还有，有人提到用微波炉烘干～这个…我还真的没试过O_o…感觉上应该可以，但要注意时间不能过长，否则容易烤焦。