兔肉富含人体必需氨基酸和优质蛋白，脂肪含量低，不饱和脂酸比例高（43%），易消化好吸收；含有人体必需的脂肪酸，尤其对于心脑血管疾病患者有防治作用；还富含卵磷脂、核糖核酸等，对大脑发育有益。 100克兔肉蛋白质含量高达21.5克，是猪肉的2倍多，牛肉的1.5倍左右。
钾元素含量很高，为167毫克/100克，磷、钙含量也不错，铁、锌含量虽然不高，但由于含有多酚类抗氧化物质，这些微量元素的吸收率都不错。维生素A含量很可观，达80微克/100克，是猪肝的4倍以上，也是鸡蛋的9倍之多。
兔肉还含有人体必需的多种微量元素和维生素B族及C等多种成分，营养学家把兔肉称为“保健肉”“益智肉”，是适合儿童、青少年和中老年人的一道养生保健佳肴。
全安谭优质答主兔子肉性平味甘，有祛瘀消肿的功效，对慢性胃炎、消化不良、胃溃疡等也有一定疗效，经常吃些兔肉对身体是有好处的。但是专家提醒，由于目前市场上供应的兔子来历不明，存在一定的风险性，建议大家尽量少食用。
其次，由于兔子是食草型的动物，经常需要咀嚼大量干草和蔬菜，因此，兔子的肌肉上往往会有大量聚集的肌苷酸结晶，看上去类似寄生虫，但其实并不是寄生虫。因此，大家如果在烹调兔子肉的过程中发现肉里面存在类似寄生虫的东西，不需要太过惊慌，这其实是肌苷酸结晶，是由于动物的生理结构所决定的。
再次，专家表示，民间一直有一种说法称，兔子里面含有大量的铅和汞，如果吃多了会有一定的危害。其实，这只是一种误解。专家曾经专门到市场上采集了十几只兔子进行过专门的分析，分析结果显示普通兔子的体内所含的铅和汞等重金属元素和猪肉等其他肉类的含量其实是相当的，并没有太大的差异。
